Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Морковь - 120 граммов
- Ветчина постная - 100 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Сельдерей - 20 граммов
- Лук-порей - 4 штуки
- Мясной бульон - по необходимости
Дополнительные ингредиенты
- Растительное масло - 15 граммов
- Сахар - 5 граммов
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Хлеб пшеничный - 50 граммов
- Растительное масло - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка овощей
У моркови удалить жёсткую сердцевину, оставшуюся часть нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить и нарезать. Сельдерей и лук-порей также измельчить.
Припускание овощей
В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить морковь, репчатый лук, сельдерей, лук-порей и кусок постной ветчины. Готовить на слабом огне несколько минут, периодически помешивая.
Тушение супа
Залить овощи и ветчину горячим мясным бульоном, добавить сахар и тушить на небольшом огне около 2 часов под крышкой до полной мягкости овощей.
Приготовление пюре
Ветчину извлечь из кастрюли. Добавить немного мякиша белого хлеба и протереть овощи вместе с бульоном через сито или измельчить до однородной консистенции. При необходимости развести суп дополнительным бульоном до желаемой густоты и аккуратно снять лишний жир с поверхности.
Подача
Из белого хлеба приготовить гренки, поджарив их на растительном масле до золотистой корочки. Подавать суп горячим вместе с гренками.