Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рыба - 750 граммов
- Молоко - 500 миллилитров
- Морковь - 1 штука
- Корень петрушки - 1 штука
- Репчатый лук - 2 штуки
Дополнительные ингредиенты
- Мука - 2 столовые ложки
- Сливочное масло - 4 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Гренки - по вкусу
- Кусочки рыбного филе - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Рыбу очистить, выпотрошить и отделить филе от костей. Филе нарезать небольшими кусочками. Из костей, моркови, корня петрушки и одной луковицы сварить рыбный бульон.
Приготовление рыбной основы
Оставшуюся луковицу мелко нарезать и слегка обжарить на части сливочного масла. Добавить кусочки рыбного филе и тушить несколько минут до полуготовности.
Приготовление супа
В кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла и слегка поджарить муку до светло-кремового оттенка. Постепенно влить процеженный горячий рыбный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Довести до кипения.
Соединение ингредиентов
Добавить в суп рыбу с луком и варить до полной готовности рыбы. Затем протереть суп через сито или измельчить до состояния пюре.
Завершение приготовления
Влить горячее молоко, добавить оставшееся сливочное масло и посолить по вкусу. Прогреть суп на слабом огне, не доводя до активного кипения.
Подача
Подавать суп горячим с гренками, добавив в тарелки кусочки рыбного филе.