Томатный крем-суп с рисом

Приготовление молочного соуса

В кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла и слегка поджарить муку до светло-кремового оттенка. Постепенно, постоянно помешивая, влить горячее молоко и довести соус до кипения.

Подготовка помидоров

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками. Переложить их в кастрюлю, добавить сахар и 1 столовую ложку сливочного масла.

Тушение помидоров

Тушить помидоры около 15 минут на слабом огне до мягкости и выделения сока.

Приготовление супа

Влить к помидорам воду и подготовленный молочный соус. Перемешать и варить суп около 20 минут на слабом огне.

Завершение приготовления

Протереть суп через сито или измельчить до однородной консистенции. Посолить по вкусу, снова довести до кипения и добавить оставшееся сливочное масло.

Подача

Рис отдельно отварить до готовности и добавить в тарелки перед подачей супа.