Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Фазан, тетерев или рябчики - 1 штука или 4 штуки
- Морковь - 1 штука
- Корень петрушки - по вкусу
- Луковица - 1 штука
- Сельдерей - 1 - 2 стебля
- Вода - 2 - 3 литра
Для заправки
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка дичи
С разделанной дичи срезать мясо для других блюд. Кости и зачистки мелко порубить для более насыщенного бульона.
Подготовка овощей
Морковь очистить и мелко нарезать. Корень петрушки и лук также нарезать. Овощи слегка подрумянить на сухой сковороде без масла для усиления аромата.
Варка бульона
Кости и зачистки дичи переложить в кастрюлю, добавить подготовленные овощи и сельдерей, затем влить воду. Довести до кипения, тщательно снять пену и варить на слабом огне около 1 часа.
Завершение приготовления
В конце варки добавить соль по вкусу. Снять бульон с огня и оставить под крышкой на 10 - 15 минут для настаивания.
Подача
Готовый бульон процедить через марлю и подавать горячим.