Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Помидоры - 3 килограмма
- Репчатый лук - 500 граммов
- Столовый уксус - 300-400 миллилитров
- Сахар - 300-400 граммов
- Горчица - 2 столовые ложки
Специи
- Лавровый лист - 2-3 штуки
- Чёрный перец горошком - 5-6 штук
- Ягоды можжевельника - 3-4 штуки
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Зрелые помидоры вымойте и нарежьте дольками.
Репчатый лук очистите и измельчите.
Приготовление томатной основы
Поместите помидоры и лук в эмалированную кастрюлю.
Готовьте под крышкой на слабом огне до размягчения овощей.
Горячую массу протрите через редкое сито или дуршлаг.
Подготовка пряностей
Уксус подогрейте и добавьте лавровый лист, чёрный перец и ягоды можжевельника.
Доведите до кипения, затем немного охладите.
Влейте ароматизированный уксус в томатную массу.
Уваривание пасты
Уваривайте пасту на слабом огне до уменьшения объёма примерно на одну треть.
Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорала.
Завершение
Добавьте сахар, соль и горчицу.
Проварите пасту ещё несколько минут до густой консистенции.
Хранение
Разложите горячую пасту по стерилизованным банкам и сразу герметично укупорьте.
Храните заготовку в прохладном и тёмном месте.