Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Помидоры зрелые - 300-400 граммов
- Свекла - 300-400 граммов
- Картофель - 200 граммов
- Свежие огурцы - 400 граммов
- Брюква - 200 граммов
- Яйца - 3-4 штуки
- Сладкий перец - 4 стручка
Дополнительные ингредиенты
- Эстрагон - по вкусу
- Зелёный лук - по вкусу
- Сметана - 0.5 стакана
- Соль - по вкусу
- Вода - 2 литра
Способ приготовления
Подготовка соковой основы
Свеклу очистить и натереть на тёрке, затем тщательно отжать сок. Помидоры нарезать, слегка посолить и также отжать сок. Отжимки и шкурки помидоров и свеклы переложить в кастрюлю.
Приготовление овощного отвара
Залить отжимки водой и варить около 15 минут на среднем огне. После этого процедить отвар и соединить его с соком свеклы и помидоров. Полностью остудить основу супа.
Подготовка овощей
Картофель и брюкву отдельно отварить до готовности и остудить. Яйца сварить вкрутую. Огурцы, картофель, брюкву и яйца нарезать кружочками или небольшими кусочками.
Подготовка перца и зелени
Сладкий перец запечь до мягкости, накрыть на несколько минут, затем снять кожицу и удалить семена. Нарезать перец полосками. Эстрагон и зелёный лук мелко нашинковать.
Соединение ингредиентов
Соединить подготовленные овощи, яйца и зелень. Добавить сметану и аккуратно перемешать.
Подача
Перед подачей залить овощную смесь охлаждённой томатно-свекольной основой. Подавать суп хорошо охлаждённым.