Ингредиенты
- 500 грамм мелкой рыбы (для бульона)
- 2 соленых огурца
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 стебель лука-порея
- 3-4 картофелины
- 0,5 стакана перловой крупы
- 2 столовой ложки масла
Фрикадельки :
- 200 грамм рыбного филе (судака, карпа или др.)
- 50 грамм белого хлеба (мякиша)
- 0,5 стакана молока
- 1 столовая ложка масла
- Соль, перец, зелень по вкусу
- Свежие помидоры
- Огуречный рассол
Способ приготовления
Насыпьте перловую крупу в кастрюльку, залейте ее четвертью стакана кипятка и поставьте на водяную баню. Затем положите крупу в рыбный бульон, добавьте соленые огурцы, обжаренные в масле коренья, лук-порей и картофель. Посолите и варите на слабом огне. Для фрикаделек возьмите рыбное филе, пропустите его через мясорубку, перемешайте с размоченным в молоке хлебом, посолите, поперчите и снова пропустите через мясорубку. Смешайте с мягким маслом, сформуйте из фарша фрикадельки и положите их в рассольник. В конце варки добавьте в суп ломтики свежих помидоров и огуречный рассол. Перед подачей на стол посыпьте суп зеленью.