Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мясо - 500 граммов
- Щавель - 400 граммов
- Вода - 2.5-3 литра
Дополнительные ингредиенты
- Морковь - 1 штука
- Репчатый лук - 1 штука
- Корень петрушки или сельдерея - по вкусу
- Растительное или сливочное масло - 2 столовые ложки
- Мука - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Сметана - по вкусу
- Яйца вкрутую - по вкусу
- Свежая зелень - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление бульона
Мясо промыть, залить холодной водой и сварить прозрачный мясной бульон, регулярно снимая пену. Готовый бульон процедить.
Подготовка щавеля
Щавель тщательно перебрать, промыть и удалить грубые стебли. Опустить листья в кипящую воду и варить около 5-10 минут до мягкости.
Приготовление щавелевого пюре
Сваренный щавель протереть через сито или измельчить до однородной массы.
Подготовка овощей
Лук мелко нарезать, морковь и коренья измельчить.
Обжаривание овощей
На сковороде разогреть масло, слегка обжарить овощи до мягкости, затем добавить муку и готовить ещё 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Приготовление супа
Соединить щавелевое пюре с обжаренными овощами, залить горячим мясным бульоном, посолить и варить около 20 минут на слабом огне.
Подача
Подавать суп горячим со сметаной, половинками варёных яиц и свежей зеленью.