Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Корень петрушки - по вкусу
- Репчатый лук - 1 средняя головка
- Сливочное масло - 2 столовые ложки
- Пшеничная мука - 1 столовая ложка
- Рыбный бульон - 2 стакана
- Яичный желток - 1 штука
- Белое столовое вино - 1-2 столовые ложки
- Лимонный сок - из 0.5 лимона
Специи
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление основы
Репчатый лук и корень петрушки очистите, промойте и мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи в кастрюле с 1 столовой ложкой сливочного масла до мягкости.
Добавьте муку, тщательно перемешайте и готовьте ещё несколько минут, не допуская сильного потемнения муки.
Постепенно влейте рыбный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варите соус 7-10 минут до лёгкого загустения.
Снимите соус с огня, добавьте яичный желток и оставшееся сливочное масло, быстро перемешайте до однородности и процедите через сито.
Добавьте белое вино и лимонный сок, ещё раз перемешайте и подавайте соус тёплым к паровой рыбе.