Белый соус к мясным блюдам

Приготовление основы

Пшеничную муку слегка поджарьте с 1 столовой ложкой сливочного масла до светло-кремового оттенка. Постепенно влейте горячий процеженный мясной бульон, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.

Приготовление соуса

Варите соус на слабом огне 5-10 минут, периодически помешивая. Соус должен стать гладким и слегка густым.

Завершение

Снимите соус с огня. Яичный желток отдельно смешайте с небольшим количеством тёплого соуса, затем постепенно введите его в основную массу, постоянно размешивая. Добавьте соль и оставшееся сливочное масло.

Дополнение

После добавления желтка соус не следует доводить до сильного кипения, чтобы яйцо не свернулось.

Подача

Подавайте белый соус к отварной курице, кролику, баранине, телятине и другим мясным блюдам.