Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Белые грибы свежие - 90 граммов
- Кабачки - 100 граммов
- Картофель - 50 граммов
- Вода или бульон - 700-800 миллилитров
Дополнительные ингредиенты
- Морковь - 20 граммов
- Корень петрушки - 5 граммов
- Сельдерей - 5 граммов
- Зелёный лук - 15 граммов
- Помидоры - 40 граммов
- Сливочное масло или маргарин - 10 граммов
- Молоко - 200 миллилитров по желанию
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Для подачи
- Сметана - 10 граммов
- Свежая зелень - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей и грибов
Белые грибы тщательно очистить и нашинковать. Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около 0.5 сантиметра. Морковь, петрушку и сельдерей нарезать тонкими ломтиками. Зелёный лук нарезать кусочками длиной 2-2.5 сантиметра.
Пассерование овощей
На сковороде разогреть масло и слегка спассеровать морковь, петрушку и сельдерей. За 2-3 минуты до окончания добавить зелёный лук.
Приготовление грибного бульона
Подготовленные грибы положить в кипящую воду или бульон и варить около 20-30 минут на слабом огне.
Приготовление супа
Добавить в суп пассерованные овощи и картофель. Варить ещё 15-20 минут до полуготовности картофеля.
Завершение приготовления
За 5-10 минут до окончания приготовления добавить кабачки, помидоры, соль и чёрный перец. Если используется молоко, влить его в конце приготовления и только прогреть суп, не доводя до сильного кипения.
Подача
Подавать суп горячим со сметаной и свежей зеленью.