Ингредиенты
- Капуста - 160 грамм
- Репа - 15 грамм
- Морковь - 20 грамм
- Петрушка - 5 грамм
- Лук репчатый - 20 грамм
- Лук-порей - 10 грамм
- Помидоры - 45 грамм
- Мука - 5 грамм
- Маргарин столовый - 10 грамм
- Сметана - 10 грамм
- Лавровый лист
- Перец
- Зелень
Способ приготовления
Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром. Капусту нарезать шашками по 2-3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) - дольками по 5-6 см. Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой погружают на 2-3 минуты в кипяток. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить коренья, "букет" и варить 30-40 минут. За 5-10 минут до окончания варки заправить щи процеженным белым соусом, солью, специями (лавровый лист, перец), пассерованным томатом-пюре или помидорами, нарезанными ломтиками.
Щи из свежей капусты можно приготовить без белого соуса.
Подавать щи со сметаной и зеленью.