Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Капуста белокочанная - 160 граммов
- Репа - 15 граммов
- Морковь - 20 граммов
- Петрушка - 5 граммов
- Лук репчатый - 20 граммов
- Лук-порей - 10 граммов
- Помидоры - 45 граммов
Для заправки
- Мука - 5 граммов
- Маргарин столовый - 10 граммов
- Лавровый лист - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для подачи
- Сметана - 10 граммов
- Свежая зелень - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Репу, морковь, петрушку, репчатый лук и лук-порей нарезать дольками или брусочками. Овощи слегка спассеровать на маргарине до мягкости.
Подготовка капусты
Капусту нарезать крупными шашками размером около 2 - 3 сантиметров. Если используется ранняя капуста, её можно нарезать дольками вместе с кочерыжкой. При использовании поздних сортов с выраженной горечью капусту рекомендуется опустить в кипящую воду на 2 - 3 минуты, затем откинуть на сито.
Варка щей
В кипящий бульон или воду добавить капусту и довести до кипения. Затем положить пассерованные овощи и варить 30 - 40 минут до мягкости.
Приготовление белого соуса
Муку слегка прогреть на сухой сковороде и развести небольшим количеством горячего бульона до однородной консистенции без комков.
Завершение приготовления
За 5 - 10 минут до окончания варки добавить белый соус, соль, лавровый лист, перец и помидоры, нарезанные ломтиками. По желанию щи можно готовить без белого соуса.
Подача
Подавать щи горячими со сметаной и свежей зеленью.