Ингредиенты
- Говядина - 30 грамм
- Баранина - 30 грамм
- Свекла - 60 грамм
- Капуста - 80 грамм
- Картофель - 70 грамм
- Фасоль - 10 грамм
- Морковь - 10 грамм
- Корень сельдерея - 5 грамм
- Корень петрушки - 5 грамм
- Лук репчатый - 15 грамм
- Помидоры - 80 грамм или томат-пюре - 15 грамм
- Яблоки моченые - 20 грамм
- Квас свекольный - 100 грамм
- Сало-шпик - 10 грамм
- Масло топленое - 10 грамм
- Сахар - 5 грвмм
- Сметана - 15 грамм
- Перец душистый горошком
- Лавровый лист
- Соль
- Зелень петрушки, укропа
Способ приготовления
Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности. Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито. Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной. Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона. В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованую капусту и варить 5-7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.