Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина - 50 граммов
- Свёкла - 60 граммов
- Картофель - 100 граммов
- Морковь - 20 граммов
- Корень петрушки - 5 граммов
- Репчатый лук - 10 граммов
- Зелёный лук - 15 граммов
- Щавель - 50 граммов
- Шпинат - 50 граммов
- Томат-пюре - 15 граммов
- Сметана - 10 граммов
- Зелень укропа - по вкусу
Для заправки
- Сахар - 5 граммов
- Уксус 3% - 5 миллилитров
- Мука - 5 граммов
- Топлёное масло - 10 граммов
Специи
- Лавровый лист - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка свёклы
Свёклу очистите и нарежьте соломкой. Добавьте немного соли, уксус, томат-пюре, сахар и небольшое количество жира, снятого с бульона. Тушите на слабом огне до мягкости.
Подготовка овощей
Морковь, корень петрушки и репчатый лук нарежьте соломкой и пассеруйте на топлёном масле до мягкости.
Приготовление борща
В кипящий мясной бульон положите картофель, нарезанный дольками. После повторного закипания добавьте тушёную свёклу и пассерованные овощи. Варите борщ до готовности картофеля.
Добавление зелени
За 7-10 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанные листья щавеля, шпината и зелёный лук.
Приготовление белого соуса
Муку слегка прогрейте на сухой сковороде или с небольшим количеством масла, затем разведите небольшим количеством горячего бульона до однородности. Введите соус в борщ и перемешайте.
Завершение блюда
Добавьте лавровый лист, чёрный перец и соль по вкусу. При подаче положите в тарелку кусочек мяса, добавьте сметану и посыпьте зеленью укропа.