Ингредиенты
- Масло сливочное - 100 грамм
- Орехи грецкие - 300 грамм
- Лук репчатый - 250 грамм
- Мука пшеничная - 30 грамм
- Яйца (желтки) - 75 грамм
- Чеснок - 15 грамм
- Уксус винный - 100 грамм
- Гвоздика - 1 бутон
- Корица - 2 грамма
- Перец красный
- Лавровый лист
- Шафран
- Соль
- Свежая и сушеная зелень
Способ приготовления
Мелко рубленный лук и чеснок спассеровать на масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести бульоном, проварить. Мелко нарубленные орехи смешать с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченным винным уксусом со специями. Эту смесь ввести в подготовленный соус и, помешивая, нагреть, не доводя до кипения.