Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свежие грибы - 500 граммов
- Картофель - 800 граммов
- Вода или овощной бульон - 2-2.5 литра
Дополнительные ингредиенты
- Репчатый лук - 1-2 головки
- Морковь - 1 штука
- Корень сельдерея - по вкусу
- Корень петрушки - по вкусу
- Растительное или сливочное масло - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Душистый перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1-2 штуки
Для подачи
- Свежая зелень петрушки и укропа - по вкусу
- Сметана - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка грибов
Свежие грибы очистить и хорошо промыть. Ножки отделить от шляпок. Ножки мелко нарубить, а шляпки нарезать ломтиками.
Обжаривание грибных ножек
На сковороде разогреть масло и слегка обжарить грибные ножки до появления насыщенного грибного аромата.
Подготовка шляпок грибов
Если используются лесные грибы, шляпки можно предварительно ошпарить кипятком и откинуть на сито.
Приготовление грибной основы
Шляпки грибов переложить в кастрюлю, залить водой или бульоном и варить около 35-50 минут в зависимости от вида грибов.
Подготовка овощей
Картофель нарезать кубиками. Лук, морковь, сельдерей и корень петрушки мелко нарезать.
Приготовление супа
Добавить в кастрюлю картофель, обжаренные грибные ножки, лук и коренья. Положить соль, душистый перец и лавровый лист.
Завершение приготовления
Варить суп до полной готовности картофеля и овощей.
Подача
Перед подачей добавить свежую зелень. Сметану подать отдельно или сразу заправить суп.