Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Бульон - 300 миллилитров
- Пшеничная мука - 2 столовые ложки без верха
- Сливочное масло - 50 граммов
- Уксус 3% - 3 столовые ложки
- Горчица - 1 чайная ложка
- Солёные огурцы - 0.75 стакана мелко нарезанных
Специи
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Дополнительно
- Яичные желтки - 2 штуки, по желанию
Способ приготовления
Приготовление соуса
В кастрюле слегка пассеруйте муку со сливочным маслом до светло-кремового оттенка.
Постепенно влейте бульон и уксус, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Добавьте мелко нарезанные солёные огурцы, горчицу, чёрный перец и соль по вкусу. Варите соус при слабом кипении 6-7 минут до лёгкого загустения.
Снимите соус с огня и при желании введите яичные желтки, быстро перемешивая, чтобы они не свернулись.
Подавайте соус к жареной или тушёной дичи, а также к мясным блюдам.