Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Помидоры - 500 граммов
- Пшеничная мука - 2 столовые ложки без верха
- Вино - 200 миллилитров
- Сливочное масло - 3-4 столовые ложки + небольшой кусочек для подачи
Специи
- Чёрный молотый перец - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление соуса
Помидоры промойте, нарежьте и переложите в кастрюлю. Добавьте около половины стакана воды и немного соли, затем припустите до мягкости.
Протрите помидоры через сито до получения однородного томатного пюре.
В отдельной кастрюле пассеруйте муку со сливочным маслом до светло-кремового оттенка. Добавьте чёрный молотый перец.
Постепенно влейте томатное пюре и вино, постоянно помешивая соус. Варите при слабом кипении 7-8 минут до лёгкого загустения.
Снимите соус с огня и добавьте небольшой кусочек сливочного масла для более мягкой текстуры и блеска.