Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Бульон или мясной сок от жарки - 500 миллилитров
- Жир - 2 столовые ложки
- Пшеничная мука - 2 столовые ложки
- Сливочное масло - 1-2 чайные ложки
- Сливки или сметана - 1-2 столовые ложки, по желанию
Специи
- Чёрный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка основы
Разогрейте жир в кастрюле или сотейнике. Добавьте муку и подрумяньте её до светло-коричневого оттенка, постоянно помешивая.
Приготовление соуса
Постепенно влейте бульон или мясной сок, образовавшийся во время жарки, тщательно размешивая основу до однородности.
Для более насыщенного цвета можно использовать коричневый бульон, приготовленный с поджаренными без масла кореньями.
Варите соус 6-8 минут на слабом огне до лёгкого загустения.
Завершение
Добавьте соль, чёрный перец, сливочное масло и при желании сливки или сметану.
Перемешайте до однородности и подавайте соус к жареному, запечённому или тушёному мясу.