Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мясной бульон - 400 миллилитров
- Пшеничная мука - 1 столовая ложка
- Морковь - 1 небольшая штука
- Корень петрушки - 1 небольшая штука
- Репчатый лук - 1 небольшая головка
- Томат - 1 столовая ложка
- Сливочное масло - 1.5 столовые ложки
- Вино (мадера или портвейн) - 1-2 столовые ложки
Специи
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка основы
Пшеничную муку поджарьте с частью сливочного масла до тёмно-коричневого оттенка, постоянно помешивая.
Добавьте томат и тщательно перемешайте.
Приготовление соуса
Постепенно влейте мясной бульон, размешивая соус до однородной консистенции.
Морковь, корень петрушки и репчатый лук слегка поджарьте отдельно, затем добавьте в соус.
Варите на слабом огне 20-30 минут до насыщенного вкуса и лёгкого загустения.
Завершение
В конце приготовления добавьте соль и вино. Процедите соус через сито для более гладкой текстуры.
Подавайте соус к рубленым котлетам, рулетам, жареному мясу и языку с зелёным горошком.