Суп из куриных потрохов с овощами

Подготовка потрохов

Куриные потроха тщательно промыть. Желудки при необходимости очистить, печень освободить от плёнок. Крупные куски разрезать.

Приготовление бульона

Потроха залить холодной водой, довести до кипения и снять пену. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и варить на слабом огне около 30-40 минут. Если используется печень, её лучше добавить за 10-15 минут до окончания варки.

Процеживание бульона

Готовый бульон процедить. Потроха вернуть обратно в кастрюлю.

Подготовка овощей

Картофель нарезать кубиками, морковь - брусочками или тонкими ломтиками. Лук-порей мелко нарезать.

Приготовление супа

В кипящий бульон добавить картофель и варить около 5 минут. Затем добавить морковь и готовить ещё примерно 7-10 минут до мягкости овощей.

Завершение приготовления

Добавить лук-порей, соль, чёрный перец и при желании лавровый лист. Довести суп до лёгкого кипения 2-3 раза и снять с огня. Заправить мелко нарезанной зеленью.

Подача

Подавать суп горячим вместе с сухариками или гренками.