Суп рассольник с фрикадельками
Ингредиенты
- Перловка - 0.5 стакана
- Говяжий фарш - 300 граммов
- Соленые огурцы - 3 штуки
- Картофель - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Репчатый лук - 1 штука
- Зелень укропа - 1 пучок
- Яйцо - 1 штука
- Томатная паста - 1 столовая ложка
- Оливковое масло - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка основы
Для начала нужно отварить перловку в кастрюле с большим количеством воды. Пока крупа варится, подготовим мясную основу: в говяжий фарш добавляем яйцо, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Когда перловка будет готова, добавляем в кипящую воду картофель, нарезанный мелкими кубиками, и даем воде снова закипеть. Следом за картошкой отправляем в кастрюлю скатанные из фарша небольшие тефтели.
Зажарка
На разогретом оливковом масле обжариваем мелко нашинкованный лук до золотистости. Затем добавляем к нему нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы и тертую на мелкой терке морковь. Все овощи вместе немного поджариваем, после чего кладем томатную пасту. Тщательно перемешиваем зажарку и снимаем сковороду с огня.
Завершение
В кастрюлю с супом и тефтелями перекладываем готовую поджарку. Даем рассольнику закипеть, пробуем и добавляем соль с перцем по своему вкусу. В самом конце всыпаем нашинкованный укроп, выключаем плиту и даем супу немного настояться перед подачей.