Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Маргарин или сливочное масло - 2 столовые ложки
- Пшеничная мука - 3 столовые ложки
- Молоко или смесь молока с бульоном - 500 миллилитров
- Яйца - 1-2 штуки
- Лимонный сок или белое вино - 2 столовые ложки
- Сметана - 2 столовые ложки
Специи
- Мускатный орех - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка основы
Растопите маргарин или сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку и готовьте, помешивая, до светло-жёлтого оттенка.
Постепенно влейте молоко или смесь молока с бульоном, тщательно размешивая соус до однородности.
Приготовление соуса
Варите основу 6-8 минут на слабом огне до лёгкого загустения.
Яйца отдельно смешайте с небольшим количеством горячего соуса, затем постепенно введите обратно в кастрюлю.
Добавьте сметану, лимонный сок или белое вино и немного мускатного ореха.
Завершение
Прогрейте соус на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы яйца не свернулись.
Подавайте соус к отварной курице, кролику, козлятине или телятине.
Для запекания
Соус также подходит для запекания мяса. Разложите ломтики варёного или жареного мяса в огнеупорной форме, залейте соусом, посыпьте молотыми сухарями и запекайте до светло-коричневой корочки.