Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сазан - 1 килограмм
- Вода - 2-2.5 литра
- Сметана - 250 граммов
Дополнительные ингредиенты
- Репчатый лук - 2 штуки
- Морковь - 1 штука
- Лавровый лист - 2 штуки
- Душистый или чёрный перец горошком - 6-8 штук
- Мука - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Растительное масло - 1 столовая ложка
Для фрикаделек
- Мякоть сазана - по вкусу
- Белая булка или хлеб без корки - 50 граммов
- Вода для замачивания хлеба - по необходимости
Способ приготовления
Приготовление рыбного бульона
Из головы, позвоночной кости, плавников и хвоста сазана сварить бульон. Добавить одну луковицу, морковь, лавровый лист и слегка раздробленный перец горошком. Варить на слабом огне около 40-50 минут, периодически снимая пену.
Подготовка фарша
Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с размоченной в воде булкой и слегка обжаренным луком. Фарш хорошо вымешать, постепенно добавляя немного воды для мягкости.
Формирование фрикаделек
Фарш посолить и поперчить по вкусу. Сформовать небольшие шарики и слегка обвалять их в муке.
Варка фрикаделек
Часть готового бульона отлить в отдельную кастрюлю и аккуратно отварить в нём фрикадельки до готовности.
Подготовка основы супа
Оставшийся бульон процедить. Муку развести небольшим количеством бульона и влить обратно в кастрюлю, тщательно размешивая.
Завершение приготовления
Добавить сметану и прогреть суп на слабом огне, не доводя до сильного кипения. Переложить в суп готовые фрикадельки.
Подача
Подавать суп горячим.