Ингредиенты
- 1 литр мясного бульона
- 50 грамм сливочного масла
- 50 грамм пшеничной муки
- 40 грамм репчатого лука
- По 40 грамм корней петрушки и сельдерея
- 100 миллилитров белого сухого вина
- 10 капель настоя шафрана
- Соль по вкусу
Способ приготовления
Небольшую щепотку шафрана положить в стакан, долить 1/2 стакана кипятка и дать настояться. Лук мелко нашинковать и обжарить с маслом, не давая зарумяниться. В мясной бульон положить лук, шинкованные белые коренья (петрушку, сельдерей), добавить соль, разведенную бульоном муку, прогретую с маслом, и варить около часа. Соус протереть через сито, влить белое вино, настой шафрана и прокипятить.
Этим соусом поливают отварных кур.