Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мясной бульон - 1 литр
- Сливочное масло - 50 граммов
- Пшеничная мука - 50 граммов
- Репчатый лук - 40 граммов
- Корень петрушки - 40 граммов
- Корень сельдерея - 40 граммов
- Белое сухое вино - 100 миллилитров
- Настой шафрана - 10 капель
Специи
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка настоя шафрана
Небольшую щепотку шафрана залейте кипятком и оставьте настаиваться до появления насыщенного золотистого цвета.
Подготовка овощей
Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до мягкости, не допуская подрумянивания.
Корни петрушки и сельдерея нарежьте тонкой соломкой.
Приготовление соуса
В мясной бульон добавьте подготовленный лук и коренья.
Отдельно прогрейте муку со сливочным маслом до светло-кремового оттенка и разведите небольшим количеством бульона до однородности.
Введите мучную основу в соус, добавьте соль и варите около 1 часа на слабом огне.
Завершение
Готовый соус протрите через сито, затем влейте белое сухое вино и несколько капель настоя шафрана.
Доведите соус до лёгкого кипения и снимите с огня.
Подача
Подавайте шафранный соус к отварной курице и другим блюдам из птицы.