Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Бульон - 300 миллилитров
- Пшеничная мука - 1 столовая ложка
- Яичный желток - 1 штука
- Сливочное масло - 2 столовые ложки
Специи
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка основы
Пшеничную муку слегка поджарьте с частью сливочного масла до светло-кремового оттенка.
Постепенно влейте процеженный бульон, постоянно размешивая соус до однородной консистенции.
Приготовление соуса
Готовьте соус на слабом огне 5-10 минут до лёгкого загустения.
Завершение
Снимите соус с огня.
Яичный желток отдельно смешайте с небольшим количеством горячего соуса, затем постепенно введите обратно в кастрюлю.
Добавьте соль и оставшееся сливочное масло, после чего тщательно размешайте соус до гладкой текстуры.
После добавления желтка соус не кипятите.
Подача
Подавайте белый масляный соус к отварному кролику, телятине, баранине и курице.