Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Светлый основной соус - по необходимости
- Лимонный сок - из 1 лимона
- Лимонная цедра - с 1/2 лимона
- Яичные желтки - 1-2 штуки
Дополнительно
- Сахар - немного
Способ приготовления
Подготовка основы
Подогрейте светлый основной соус на слабом огне.
Подготовка желтков
Яичные желтки смешайте с небольшим количеством горячего бульона или соуса.
Постепенно введите желтковую смесь в основной соус, постоянно размешивая.
Завершение
Прогрейте соус почти до кипения, но не кипятите, чтобы желтки не свернулись.
Добавьте лимонный сок, тёртую лимонную цедру и немного сахара для баланса вкуса.
Тщательно перемешайте соус до гладкой консистенции.
Подача
Подавайте лимонный соус к блюдам из курицы, кролика, телятины и дичи.