Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Основной рыбный белый соус - 900 граммов
- Мидии - 200 граммов
- Яичные желтки - 4 штуки
- Сливочное масло - 50 граммов
- Петрушка - 30 граммов
Дополнительно
- Лимон - 1/2 штуки
Способ приготовления
Подготовка мидий
Мидии тщательно промойте и отварите до готовности.
Отвар процедите и используйте для приготовления основного рыбного белого соуса.
Варёные мидии пропустите через мясорубку или очень мелко нарежьте.
Приготовление соуса
Яичные желтки смешайте с небольшим количеством горячего соуса.
Постепенно введите желтки в основной рыбный соус, тщательно размешивая.
Завершение
Добавьте подготовленные мидии и сливочное масло.
Прогрейте соус до температуры 70-80 °C, не доводя до кипения.
Перед подачей добавьте лимонный сок и мелко нарубленную зелень петрушки.
Подача
Подавайте белый соус с мидиями к блюдам из рыбы и морепродуктов.