Ингредиенты
- 300 грамм молочного соуса
- 500 миллилитров рыбного бульона
- 150 грамм сливок
- 100 грамм ракового масла
- 150 грамм трюфелей
- 1 лимон
- Красный молотый перец
Способ приготовления
В молочный соус постепенно вливать рыбный бульон, сваренный с трюфелями, и нагревать до кипения, помешивая лопаткой. Через 5-7 минут влить вскипяченные сливки, положить соль, красный острый перец и размешать. Соус процедить через частое сито или марлю, заправить раковым маслом и соком лимона или лимонной кислотой. Этот соус можно готовить без трюфелей. Подавать к отварной и припущенной рыбе.