Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рыбный бульон - 200-300 миллилитров
- Мелко нарезанный репчатый лук - 1 чайная ложка
- Жир или сливочное масло - 3 столовые ложки
- Пшеничная мука - 3 столовые ложки
- Сухая горчица - 3-4 столовые ложки
Дополнительно
- Лимонная цедра - по вкусу
- Измельчённая зелень петрушки - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка основы
Мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарьте в жире или сливочном масле до мягкости.
Добавьте пшеничную муку и прогрейте её до светло-золотистого оттенка, постоянно помешивая.
Приготовление соуса
Постепенно влейте горячий рыбный бульон и тщательно размешайте соус до однородной консистенции.
Сухую горчицу предварительно разведите небольшим количеством тёплого бульона, затем добавьте в соус.
Завершение
Добавьте лимонную цедру и измельчённую зелень петрушки.
Варите соус около 5 минут на слабом огне.
Перед подачей удалите крупные кусочки лимонной цедры.
Подача
Подавайте горчичный соус к жареной, отварной или припущенной рыбе.