Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сливочное масло - 6 столовых ложек
- Пшеничная мука - 3 столовые ложки
- Рыбный бульон - 800 миллилитров
- Сливки - 150 граммов
Дополнительно
- Лимонная кислота - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка основы
Растопите сливочное масло и добавьте пшеничную муку.
Поджарьте муку до светло-золотистого оттенка, постоянно помешивая.
Приготовление соуса
Тонкой струйкой влейте горячий рыбный бульон, непрерывно размешивая венчиком.
Доведите соус до кипения и варите около 20 минут на слабом огне.
Завершение
Снимите соус с огня, добавьте соль и немного лимонной кислоты по вкусу.
Сливки слегка взбейте и аккуратно вмешайте в горячий соус.
После добавления сливок соус больше не кипятите.
Подача
Подавайте бархатистый соус к отварной, припущенной и запечённой рыбе.