Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рыбный бульон - 300 миллилитров
- Пшеничная мука - 1-1,5 столовой ложки
- Сливки - 400 граммов
- Сливочное масло - 1 столовая ложка
- Мелко нарезанный укроп - 1 пучок
- Лимонный сок - 1-2 чайные ложки
Специи
- Красный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка основы
Мелко нарезанный укроп слегка спассеруйте со сливочным маслом в течение 2-3 минут, затем отставьте.
Приготовление соуса
Свежесваренный рыбный бульон смешайте с лимонным соком и варите около 15 минут на слабом огне.
Процедите бульон и соедините его со сливками и подготовленным укропом.
Доведите смесь до лёгкого кипения.
Загущение соуса
Пшеничную муку тщательно разотрите с небольшим количеством сливочного масла до однородности.
Постепенно добавьте мучную смесь в кипящий соус, постоянно помешивая венчиком.
Готовьте несколько минут до лёгкого загустения.
Подача
Посолите и приправьте красным молотым перцем по вкусу.
Подавайте шведский соус к отварной, тушёной и жареной рыбе.