Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Белый соус на мясном бульоне - 350 граммов
- Рыбный бульон - 100 миллилитров
- Грибной ароматный сок - 100 граммов
- Яичный желток - 1 штука
- Сметана - 90 граммов
Способ приготовления
Подготовка основы
Приготовьте густой белый соус на мясном бульоне и держите его горячим.
Приготовление соуса
Перед подачей добавьте в соус горячий рыбный бульон и грибной ароматный сок.
Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Завершение
Яичный желток смешайте со сметаной и небольшим количеством горячего соуса.
Постепенно введите смесь в соус, постоянно размешивая.
Прогрейте соус на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы желток не свернулся.
Подача
Подавайте нормандский соус сразу после приготовления к горячим рыбным блюдам и морепродуктам.