Ингредиенты
- 400 миллилитров рыбного бульона
- 1 корень петрушки
- 1 головка репчатого лука
- 1 cоловая ложка пшеничной муки
- 1 яйцо (желток)
- 1 - 2 cтоловые ложки белого столового вина
- Лимонный сок
- Сливочное масло
- Соль по вкусу
Способ приготовления
Очистить петрушку и луковицу средней величины, вымыть, мелко нарезать и слегка поджарить в кастрюле с 1 столовой ложкой сливочного масла и таким же количеством муки. Поджаренную муку с кореньями развести 2 стаканами рыбного бульона, посолить и варить 7-10 минут.
Потом соус снять с огня, прибавить в него сырой яичный желток, смешанный с 1 столовой ложкой сливочного масла, тщательно перемешать и процедить через сито или марлю. Влить белое столовое вино и лимонный сок, перемешать.
Подавать к паровой рыбе.