Ингредиенты
- Мясо - 500 грамм
- Горох - 250 грамм
- Коренья и лук (смесь) - 200 грамм
- Масло сливочное - 2 столовые ложки
- Вода - 1500 миллилитров
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка базы и варка гороха
Первым делом необходимо подготовить мясо: промойте его, залейте холодной водой и сварите прозрачный крепкий бульон. Пока мясо готовится, промойте заранее замоченный горох. Как только бульон будет готов, выложите в него горох и варите на медленном огне примерно 1.5 часа, чтобы он стал достаточно мягким.
Пассеровка овощей
Возьмите овощные коренья и лук, тщательно очистите их и нарежьте аккуратными мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте овощи до появления приятного аромата и легкой золотистости. Такая пассеровка поможет овощам лучше раскрыть свой вкус в супе.
Финальный этап
Примерно за 15 минут до того, как подавать суп на стол, добавьте обжаренные коренья с луком в кастрюлю. Посолите блюдо по вкусу и дайте ему потомиться на слабом огне, чтобы все ингредиенты соединились в единую композицию. Перед подачей мясо можно вынуть, нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в тарелки.