Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Бульон - 350-400 граммов
- Репчатый лук - 1-2 головки
- Морковь - 1/2 штуки
- Корень петрушки - 1/2 штуки
- Пшеничная мука - 1 столовая ложка
- Растительное или сливочное масло - 2-3 столовые ложки
- Томат-пюре - 3-4 столовые ложки
- Белое сухое вино - 50 граммов
Специи и дополнительно
- Сахар - 1 чайная ложка
- Лимонный сок - из 1/2 лимона
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец и специи - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Морковь, корень петрушки и репчатый лук мелко нарежьте.
Пассеруйте овощи на масле до мягкости.
Приготовление томатной основы
Добавьте томат-пюре и продолжайте готовить до появления насыщенного оранжево-красного оттенка масла.
Отдельно приготовьте белый соус на бульоне и пшеничной муке.
Соедините белый соус с овощной пассеровкой.
Завершение
Варите соус на слабом огне 25-30 минут.
В конце приготовления добавьте белое сухое вино, лимонный сок, сахар, соль и специи.
Готовый соус процедите, а овощи протрите через сито и верните в соус.
Заправьте небольшим количеством масла.
Подача
Подавайте томатный соус к мясу, овощам, макаронам и горячим блюдам.
При желании соус можно приготовить без добавления вина.