Классический сметанный соус

Подготовка мучной основы

Пшеничную муку просейте и всыпьте в сухую кастрюлю или сковороду.

Пассеруйте муку при постоянном помешивании до светло-жёлтого оттенка.

Слегка охладите муку и соедините её со сливочным маслом или маргарином.

Приготовление соуса

Сметану доведите почти до кипения на слабом огне.

Постепенно введите мучную смесь, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовались комки.

Завершение

Добавьте соль, молотый чёрный перец и специи по вкусу.

Доведите соус до лёгкого кипения.

Если появились комочки, процедите соус через сито и снова прогрейте.

Готовый соус должен получиться гладким и умеренно густым.

Подача

Подавайте сметанный соус к мясу, овощам, котлетам, запеканкам и блюдам из фарша.