Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Морковь - 350 граммов
- Репчатый лук - 250 граммов
- Корень петрушки или сельдерея - 50 граммов
- Томат-пюре - 800 граммов
- Растительное масло - 100 граммов
- Рыбный бульон или бульон от морепродуктов - 200-300 миллилитров
Специи и дополнительно
- Уксус - по вкусу
- Сахар - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Душистый перец горошком - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Гвоздика - по вкусу
- Корица - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Морковь и корень петрушки или сельдерея нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
Репчатый лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.
Пассерование
Пассеруйте овощи на растительном масле на слабом огне до полной мягкости.
Добавьте томат-пюре и продолжайте готовить ещё 7-10 минут, периодически помешивая.
Приготовление маринада
Влейте рыбный бульон или бульон от морепродуктов.
Добавьте душистый перец, лавровый лист, гвоздику и немного корицы.
Варите маринад 15-20 минут на слабом огне.
Завершение
В конце приготовления добавьте соль, сахар и уксус по вкусу.
Маринад должен получиться ароматным, умеренно густым и слегка кисло-сладким.
Подача
Подавайте овощной маринад к рыбе, морепродуктам, холодным закускам или используйте как самостоятельное блюдо.