Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Морковь - 600 граммов
- Репчатый лук - 250 граммов
- Корень петрушки или сельдерея - 50 граммов
- Растительное масло - 100 граммов
- Столовый уксус 2-3% - 500 граммов
- Картофельный крахмал или пшеничная мука - 1 столовая ложка
Специи и дополнительно
- Сахар - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Душистый перец горошком - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Морковь и корень петрушки или сельдерея нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
Репчатый лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.
Пассерование
Пассеруйте овощи на растительном масле до полной мягкости.
Овощи должны стать ароматными, но без сильного подрумянивания.
Приготовление маринада
Добавьте столовый уксус, душистый перец горошком и лавровый лист.
Варите маринад 15-20 минут на слабом огне.
Завершение
Картофельный крахмал или пшеничную муку разведите небольшим количеством холодного бульона или воды.
Постепенно введите смесь в маринад, постоянно помешивая.
Доведите маринад до кипения и добавьте соль и сахар по вкусу.
Готовый маринад должен получиться слегка густым и кисло-сладким.
Подача
Подавайте овощной маринад без томата к рыбе, холодным закускам и овощным блюдам.