Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Щавель - 300-400 граммов
- Свежие огурцы - 2 штуки
- Вода - 2-2.5 литра
Дополнительные ингредиенты
- Зелёный лук - 120 граммов
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Яйца - 2 штуки
- Сметана - 4 столовые ложки
- Свежий укроп - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка щавеля
Щавель тщательно перебрать, удалить грубые стебли и хорошо промыть под проточной водой. Нарезать полосками.
Приготовление щавелевого отвара
В кастрюле вскипятить воду, слегка посолить и опустить подготовленный щавель. Варить 2-3 минуты, не дольше, чтобы сохранить свежий вкус и цвет зелени.
Охлаждение основы
Снять кастрюлю с огня и полностью остудить отвар при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного охлаждения.
Подготовка овощей и зелени
Свежие огурцы нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой. Зелёный лук мелко порубить и слегка растереть с небольшим количеством соли для более яркого вкуса.
Подготовка яиц
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить.
Сборка супа
В холодный щавелевый отвар добавить огурцы и зелёный лук. Хорошо перемешать и при необходимости досолить.
Подача
Разлить суп по тарелкам. В каждую порцию добавить половинки варёного яйца, сметану и свежий укроп.