Свекольный холодник на квасе

Подготовка свёклы

Заранее отваренную и полностью охлаждённую свёклу очистить и нарезать тонкой соломкой.

Подготовка овощей и зелени

Свежие огурцы нарезать тонкой соломкой или небольшими брусочками. Зелёный лук и укроп мелко порубить. Для более яркого аромата зелень можно слегка растереть с щепоткой соли.

Приготовление основы холодника

В глубокой кастрюле соединить свёклу, огурцы и зелень. Влить охлаждённый квас и холодную кипячёную воду. Хорошо перемешать и посолить по вкусу.

Охлаждение

Убрать холодник в холодильник минимум на 30-40 минут, чтобы вкус стал более насыщенным и освежающим.

Подготовка яиц

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать пополам.

Подача

Разлить холодник по тарелкам, добавить половинки варёных яиц и подать со сметаной.