Аромат кервеля напоминает запах аниса и петрушки. Как правило используется молодая свежая зелень кервеля. Кервель используют в овощных и грибных салатах, в соусах, супах, рыбных блюдах, омлетах, творожных пастах. При нагревании кервель быстро теряет аромат.