Главная › Рецепты › Салаты и Закуски › Холодные блюда

Паштет из фасоли с грибами

Вилка

12.06.2023 Нет оценок

1,49K 2 0 0

О рецепте

Этот фасолево‑грибной паштет - простой и полезный способ разнообразить меню. Красная фасоль даёт нежную, кремовую основу, а обжаренные с луком и чесноком грибы добавляют насыщенный вкус и аромат. Немного кинзы и растительного масла - и получается лёгкая, питательная намазка с приятной текстурой. Паштет отлично подходит для тостов, крекеров или лёгких перекусов и прекрасно хранится в холодильнике, становясь только вкуснее.

Ингредиенты

Основа

Фасоль красная - 1 стакан
Грибы любые - 300 грамм
Лук репчатый - 1 штука
Чеснок - 1 зубчик

Заправка и специи

Кинза - 0.5 пучка
Растительное масло - 2 столовые ложки
Сахарный песок - 1 чайная ложка
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка фасоли

Фасоль замачиваем на ночь в большом количестве холодной воды. Перед приготовлением воду сливаем, бобы промываем и заливаем свежей водой. Ставим на огонь и доводим до полуготовности. Затем снова сливаем воду, заливаем фасоль чистой холодной водой, добавляем сахарный песок и варим до полной мягкости. Сахар помогает текстуре стать более нежной и кремовой.

Обжарка овощей и грибов

Репчатый лук и чеснок мелко рубим и пассеруем на сковороде до мягкости. Добавляем мелко нарезанные грибы, солим и перчим по вкусу. Продолжаем обжаривать все вместе на медленном огне еще несколько минут до готовности грибов. Снимаем с плиты и даем массе немного остыть.

Приготовление паштета

Готовую отварную фасоль перекладываем в чашу блендера. Добавляем мелко нарезанную кинзу и растительное масло. Взбиваем все до состояния однородного гладкого пюре. В последнюю очередь вводим обжаренные с луком грибы и снова кратковременно включаем блендер. Важно добиться такой текстуры, чтобы в нежном фасолевом пюре оставались ощутимые кусочки грибов.