Щи из квашеной капусты с фасолью

Подготовка фасоли

Фасоль промойте и замочите в холодной воде на 4 часа. Затем варите в этой же воде до полной готовности в течение 50-90 минут в зависимости от сорта фасоли.

Подготовка овощей

Квашеную капусту при необходимости слегка отожмите, мелко нашинкуйте и тушите на 1 столовой ложке растительного масла 20-30 минут до мягкости. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Пассеруйте овощи на оставшемся масле 7-10 минут до мягкости.

Приготовление щей

Воду доведите до кипения, посолите и добавьте очищенный картофель, нарезанный кубиками. Варите 10 минут. Затем добавьте готовую фасоль вместе с небольшим количеством отвара, тушёную квашеную капусту, пассерованные овощи и измельчённый чеснок. Доведите до кипения и варите ещё 2-3 минуты.

Подача

Снимите щи с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте горячими, заправив сметаной.

Приятного аппетита!