Лёгкий суп со шпинатом, брынзой и нежной яичной заправкой сочетает свежий вкус зелени и приятную сливочную текстуру. Такое блюдо хорошо подходит для обеда и готовится из доступных продуктов.
Лук мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле до мягкости. Шпинат тщательно промойте, крупно нарежьте и добавьте к луку. Готовьте ещё 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Залейте содержимое кастрюли горячей водой, заполняя примерно две трети её объёма. Доведите до кипения и варите 5 минут. Тонкую вермишель слегка разломайте руками, добавьте в суп и варите ещё около 5 минут до мягкости.
Брынзу разомните вилкой и добавьте в горячий суп. Перемешайте до равномерного распределения и снимите кастрюлю с огня.
Яйца взбейте с кислым молоком или йогуртом до однородности. Постепенно добавляйте в смесь несколько половников горячего бульона, постоянно перемешивая, чтобы аккуратно прогреть её. Затем тонкой струйкой влейте заправку в суп, непрерывно помешивая. Не доводите суп до активного кипения после добавления яиц.
Попробуйте суп на соль и при необходимости досолите, учитывая солёность брынзы. Добавьте молотый перец по вкусу и подавайте горячим.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...