Холодный мясной рулет с копчёностями

Подготовка мясной массы

Говядину, копчёный окорок и копчёное сало пропустите через мясорубку. Добавьте сметану, соль и паприку. Тщательно вымешайте массу до однородной консистенции.

Формирование изделий

Из подготовленной массы сформируйте плотные валики. Каждый валик заверните в пищевую плёнку или другой термостойкий материал для варки и перевяжите ниткой, чтобы изделие сохраняло форму.

Варка

В воду добавьте уксус или используйте часть огуречного рассола согласно оригинальной технологии. Доведите жидкость до кипения, уменьшите нагрев до слабого и варите изделия около 2 часов без интенсивного бурления.

Охлаждение и подача

Готовые валики полностью охладите, снимите упаковку и нитки. Для получения плотной структуры рекомендуется дополнительно выдержать изделие в холодильнике несколько часов. Нарежьте кружочками и подавайте как холодную закуску.

Приятного аппетита!