Лёгкий суп-пюре из цветной капусты с бархатистой текстурой и простым составом. Такой вариант первого блюда хорошо подходит для повседневного меню и подаётся как в горячем, так и в слегка остывшем виде.
Цветную капусту разберите на соцветия, промойте и отварите в подсоленной воде до мягкости примерно 12-15 минут. Несколько красивых соцветий отложите для украшения готового блюда.
Оставшуюся капусту протрите через сито до получения однородного пюре. Муку разведите небольшим количеством охлаждённого отвара до однородности без комочков. Соедините капустное пюре с мучной смесью, постепенно влейте оставшийся отвар и хорошо перемешайте.
Поставьте суп на слабый огонь и варите ещё около 20 минут, периодически помешивая. Желтки разотрите со сливочным маслом и перед подачей введите в горячий, но не кипящий суп, тщательно размешивая. Разлейте по тарелкам и украсьте отложенными соцветиями цветной капусты.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...