Этот вариант бефстроганова сочетает обжаренную говядину с насыщенным соусом на основе бульона, сметаны и горчицы. Блюдо получается ароматным, с лёгкой пикантной ноткой и хорошо подходит для семейного обеда.
Говядину нарежьте небольшими брусочками или кубиками, посолите и поперчите по вкусу. Лук очистите и мелко нарежьте.
На части сливочного масла приготовьте мучную поджарку, слегка обжарив муку до светло-кремового цвета. Постепенно влейте горячий бульон, тщательно размешивая до однородности. Доведите до кипения, добавьте горчицу и черный перец горошком, прокипятите несколько минут и процедите.
В процеженный соус добавьте сметану и томатную пасту, предварительно слегка прогретую на сковороде. Перемешайте до однородной консистенции.
На оставшемся сливочном масле обжарьте лук до мягкости. Добавьте говядину и быстро обжарьте на среднем или сильном огне до лёгкого подрумянивания. Переложите мясо в соус и готовьте на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая. Соус должен слегка загустеть, а мясо пропитаться его вкусом.
Подавайте бефстроганов горячим с картофельным пюре, отварным картофелем, рисом или макаронными изделиями.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...