Необычное блюдо китайской кухни, в котором обжаренные голубиные яйца сочетаются с ароматными грибами сянгу и ростками бамбука. Густой соус объединяет ингредиенты и подчеркивает их вкус.
Сушеные грибы сянгу предварительно замочите в теплой воде до размягчения, затем отварите и хорошо отожмите. Крупные грибы разрежьте пополам. Ростки бамбука тщательно отожмите от жидкости и нарежьте тонкими ломтиками.
Голубиные яйца сварите вкрутую, охладите и очистите от скорлупы. Во фритюре или в глубокой посуде с хорошо разогретым жиром обжарьте яйца до образования светло-коричневой корочки. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Ростки бамбука и грибы кратковременно прогрейте в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг. На сковороде растопите свиное сало, добавьте грибы и ростки бамбука. Влейте куриный бульон, рисовую водку и соевый соус, добавьте концентрат и соль по вкусу. Готовьте на среднем огне до уменьшения объема жидкости примерно наполовину.
Крахмал разведите холодной водой в соотношении 1:2. Снимите сковороду с огня и, постоянно помешивая содержимое, тонкой струйкой введите крахмальную смесь. Верните на слабый огонь и прогрейте до легкого загустения соуса. Добавьте обжаренные голубиные яйца, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...