Главная › Рецепты › Выпечка › Торты

Торт с маскарпоне и красной смородиной

Лида

|Рецептов: 113

03.06.2008 1,50K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Проверено нами

Поделитесь с друзьями

Сочетание двух видов сыра и белого шоколада делает текстуру невероятно кремовой, почти бархатной. Самое приятное, что его не нужно выпекать (если у вас уже есть готовая крошка), а выглядит он при этом как из дорогой кондитерской. Смородина здесь работает как яркий акцент, который не дает десерту стать приторным. Главное - наберитесь терпения и дайте ему хорошенько застыть в холодильнике, чтобы каждый кусочек держал форму.

О рецепте

Приготовление45-50 минут
Порции8 порций
СложностьСредний уровень
МетодВ форме
ТипМолочное

Ингредиенты

Основа

Бисквитная крошка - 200 грамм
Корица - 0.25 чайной ложки
Растопленное сливочное масло - 100 грамм

Крем

Сыр Маскарпоне - 500 грамм
Белый сыр 9% - 500 грамм
Сахар - 1.5 стакана
Белый шоколад - 100 грамм
Сливки 32% - 250 миллилитров
Ванилин - 1 чайная ложка
Желатин - 14 грамм
Вода - 4 столовые ложки

Начинка и декор

Красная смородина - 200 грамм
Ванильный сахар - 1 пакетик
Черный шоколад - 50 грамм
Бисквитная крошка - для посыпки

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка основы

Бисквитную крошку тщательно перемешайте с молотой корицей и растопленным сливочным маслом. Полученную массу выложите ровным слоем на дно разъемной формы (лучше всего подойдет диаметр 28 сантиметров), плотно утрамбуйте и уберите в холод.

Работа с желатином и сыром

Залейте желатин водой и оставьте набухать. В глубокой миске соедините маскарпоне, белый сыр, сахар и ванилин. Взбивайте массу миксером в течение 5-7 минут до однородности. Растопите белый шоколад на водяной бане, дайте ему чуть остыть и аккуратно вмешайте в сырный крем.

Введение желатина

Набухший желатин прогрейте на водяной бане до полного растворения, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влейте его в сырную массу, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Сливки и сборка

Холодные сливки взбейте с ванильным сахаром до крепких пиков и аккуратно лопаткой вмешайте в основной крем. На подготовленную основу из крошки выложите обсушенные ягоды смородины. Сверху залейте все сырной массой, аккуратно разровняйте поверхность и отправьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.